Pure Chocolate 90%

Pourquoi choisir le chocolat noir 90 % NoordCode ?

• Tablette de chocolat noir à 90 %
• Certifié sans métaux lourds, mycotoxines et pesticides
• Cru et non alcalinisé
• Cacao Criollo « Fino de Aroma » d'origine unique
• Bean-to-bar
• Riche en polyphénols : plus de 450 mg de flavanols de cacao par tablette
• Avec des graisses MCT
• Avec des éclats de cacao pour plus de croquant
• Convient à un régime végétalien, paléo ou pauvre en glucides
• Pas plus de 2,5 g de sucre par barre
  

Cacao Criollo « Fino de Aroma » d'origine unique

« Fino de Aroma » est un label de qualité décerné par l'Organisation internationale du cacao (ICCO) aux cacaos présentant un goût et un arôme exceptionnels. Seuls 6 à 8 % de tous les cacaos dans le monde obtiennent ce label. Le cacao « Fino de Aroma » est idéal pour la fabrication de chocolats haut de gamme, dans lesquels le cacao est l'ingrédient principal.

Le chocolat pur NoordCode est fabriqué à partir de cacao Criollo « Fino de Aroma » provenant de la région de Tumaco en Colombie (origine unique). Tout comme le vin et le café, le cacao a un goût unique qui dépend de la région où il est cultivé. Le cacao Criollo est plus doux et moins acide que les autres variétés de cacao.

Chocolat « bean-to-bar »

Bean to bar (de la fève à la tablette) signifie que le producteur de chocolat contrôle l'ensemble des étapes de la transformation, depuis la fève de cacao jusqu'à la tablette de chocolat finale. Le producteur est en relation directe avec les cultivateurs de cacao et leur paie un prix équitable pour leur cacao. 

Teneur élevée en polyphénols grâce à un traitement minimal

Les fèves de cacao sont naturellement riches en polyphénols et autres substances bénéfiques. Le traitement habituel des fèves de cacao pour en faire des tablettes de chocolat réduit la quantité de polyphénols. La torréfaction et l'alcalinisation du cacao entraînent notamment une perte importante de polyphénols.

NoordCode fait le choix de ne pas torréfier ni alcaliniser le cacao, pour une préservation maximale des polyphénols. Cela permet à son cacao de conserver son profil aromatique naturel, qui est très différent de la poudre de cacao « normale ». 

Les polyphénols du cacao pour une circulation sanguine normale

Les flavanols du cacao aident à maintenir l'élasticité des vaisseaux sanguins, ce qui contribue à une circulation sanguine normale. Cet effet s'applique lorsque vous consommez quotidiennement 200 mg de flavanols issus du cacao.

NoordCode confirme, grâce à un test indépendant de leur cacao, qu'une tablette de Pure Chocolate contient plus de 450 mg de flavanols. Vous pouvez donc profiter des effets des polyphénols de cacao avec une demi-tablette par jour.

Ne pas plus certifié biologique

Jusqu'à récemment, nous utilisions du cacao Criollo certifié biologique provenant de Tumaco, un cacao rare, d'origine unique, « Fino de Aroma », qui se distingue par son goût et sa teneur en polyphénols. En raison d'une pénurie de ce cacao spécifique, l'approvisionnement est devenu irrégulier et son prix a fortement augmenté.

Même sans certification biologique, ce Criollo continue d'exceller en termes de goût et de teneur en polyphénols. Dans notre recherche d'alternatives (biologiques), nous n'avons rien trouvé qui puisse rivaliser avec le cacao Criollo de Tumaco.

L'un des avantages du chocolat biologique est qu'il ne contient pas de pesticides. Afin de vous garantir la même tranquillité d'esprit, nous avons fait tester notre nouveau cacao de manière approfondie dans un laboratoire indépendant. 

Alors que la variante biologique a été testée pour détecter la présence de métaux lourds, de mycotoxines et de moisissures, le nouveau cacao a également été testé pour détecter la présence de pesticides. Nous vous garantissons ainsi que vous pouvez continuer à profiter d'un chocolat pur et puissant, avec le même goût familier et la même valeur fonctionnelle. Sans label, mais avec une promesse de qualité.