Qu’est-ce que le Bulletproof Coffee ?
Le Bulletproof Coffee est un café noir mélangé avec du beurre provenant de vaches nourries à l’herbe et de l’huile MCT. La recette du Bulletproof Coffee a été créée par Dave Asprey, fondateur du Bulletproof Diet. Cette boisson est conçue pour remplacer votre petit-déjeuner. Ce n’est donc pas quelque chose que vous buvez toute la journée. Consommer du Bulletproof Coffee au petit-déjeuner présente plusieurs avantages :
Vous apportez à votre corps des nutriments précieux, tels que la vitamine A, le carotène, la vitamine K2, la vitamine D et la vitamine E, des acides gras oméga-3, du CLA (acide linoléique conjugué) et des antioxydants.
L’huile MCT est rapidement convertie en cétones que votre cerveau peut utiliser immédiatement comme source d’énergie.
Vous serez plus alerte le matin et vous réduirez, voire éliminerez, cette sensation de flou mental.
Elle peut vous aider à atteindre un état de combustion des graisses qui facilite la perte de poids.
Elle procure une longue sensation de satiété, maintenant votre énergie stable. Vous ne souffrirez plus des fringales causées par les fluctuations de la glycémie. Beaucoup de personnes déclarent ne pas avoir faim avant le déjeuner après avoir bu du Bulletproof Coffee.
La recette repose sur trois ingrédients essentiels : le café, le beurre nourri à l’herbe et l’huile MCT. Chacun a son propre rôle.
Café
Le café soutient la fonction cérébrale, neutralise les radicaux libres et réduit le risque de certaines maladies. Il est riche en polyphénols et en antioxydants. La caféine peut améliorer la mémoire, la tolérance au glucose, favoriser la perte de poids et soutenir la performance sportive.
Cependant, une consommation excessive de caféine peut entraîner une sensibilité réduite à l’insuline, une baisse des fonctions cognitives, de l’anxiété, des troubles digestifs et une diminution des performances sportives. Nous recommandons donc une consommation modérée. Il est également préférable d’éviter le café après 14 h, car il peut perturber le sommeil.
Beurre nourri à l’herbe
Le beurre nourri à l’herbe provient de vaches qui se nourrissent principalement d’herbe, contrairement au beurre classique issu de vaches nourries aux céréales. Il contient davantage d’oméga-3, de CLA, de bêta-carotène, de vitamines A, K, D et E, ainsi que des antioxydants. Le beurre nourri à l’herbe est plus jaune. Vous pouvez en trouver dans la plupart des magasins biologiques.
Huile MCT
Les MCT (triglycérides à chaîne moyenne) proviennent de l’huile de coco et/ou de palme. Ils existent sous différentes formes : C6, C8, C10 et C12. Plus la chaîne est courte, plus l’absorption est rapide et plus la production de cétones est efficace.
Le C6 a un goût désagréable et est rarement utilisé. Le C8 est le plus recherché, car il est rapidement transformé en énergie. Bulletproof propose Brain Octane Oil, constitué uniquement de C8. L’huile XCT des marques Bulletproof et Flowgrade contient environ 70 % de C8 et 30 % de C10, une alternative plus économique.
Certaines personnes utilisent de l’huile de coco comme substitut bon marché, mais elle contient principalement du C12, plus lentement converti en énergie. Elle reste un excellent lipide dans le régime Bulletproof, mais moins adaptée pour le Bulletproof Coffee.
L’huile MCT permet d’atteindre la cétose plus rapidement qu’en jeûnant de manière classique. La cétose est un état où le corps utilise les graisses comme source principale d’énergie, ce qui facilite la perte de graisse. Le Bulletproof Coffee s’intègre donc parfaitement dans un régime cétogène pauvre en glucides.
Comment préparer un Bulletproof Coffee ?
Pour préparer une tasse de Bulletproof Coffee :
Préparez une tasse de café avec Upgraded Coffee ou un café biologique de haute qualité. Beaucoup utilisent une Aeropress, pratique et portable.
Préchauffez un blender avec de l’eau chaude. Sinon, un mousseur à lait peut faire l’affaire.
Videz le blender et versez le café chaud.
Ajoutez une cuillère à café d’huile MCT, idéalement Brain Octane. Beaucoup doivent s’habituer progressivement à l’huile MCT, commencez donc petit.
Ajoutez une cuillère à soupe de beurre nourri à l’herbe non salé, en ajustant selon vos préférences.
Ajoutez éventuellement de la cannelle, du beurre de cacao ou de la vanille.
Mixez pendant 20 secondes jusqu’à obtenir une texture crémeuse avec une belle mousse.
Doublez les quantités si vous en souhaitez davantage.
Le résultat est un café crémeux, semblable à un latte mais encore meilleur.
Comment emporter votre Bulletproof Coffee sur la route ?
Comment profiter de votre Bulletproof Coffee en déplacement ? Comme il n’est pas disponible dans les cafés (sauf au Bulletproof Cafe à Los Angeles), il est pratique de préparer un kit de voyage :
Un Aeropress pour préparer du café sans électricité.
Un sachet de café moulu.
Une petite bouteille de Brain Octane (moins de 100 ml pour l’avion).
Un contenant hermétique avec du beurre nourri à l’herbe.
Un mousseur à lait.
Une cuillère.
Avec cela, vous pouvez préparer votre Bulletproof Coffee presque partout, même dans un avion.
Bulletproof propose également Instamix, un mélange en portions individuelles de beurre nourri à l’herbe et de Brain Octane Oil. Plus pratique, mais un goût moins riche.
Comment le Bulletproof Coffee s’intègre-t-il dans le jeûne intermittent ?
Le jeûne intermittent consiste à limiter votre alimentation à une fenêtre de 6 à 8 heures et à jeûner le reste du temps. Les avantages souvent mentionnés incluent :
Un soutien au vieillissement en bonne santé.
Une amélioration de certaines fonctions cérébrales.
Un meilleur équilibre glycémique.
Une baisse de la tension artérielle.
Un soutien à la santé cardiovasculaire.
Une amélioration du profil lipidique.
Qu’est-ce que le Bulletproof Intermittent Fasting et comment fonctionne-t-il ?
Pour ceux qui ont une matinée exigeante, ne rien manger peut être difficile. Le Bulletproof Coffee permet un type de « jeûne cétogène » ou « fat fast », facilitant la concentration tout en maintenant la satiété grâce à l’huile MCT et au beurre.
Pour être efficace, ce protocole doit s’accompagner d’une alimentation saine pendant le reste de la journée.
À quoi ressemble une journée en Bulletproof Intermittent Fasting ?
Voici un exemple :
Terminez votre dîner vers 20 h et ne consommez plus rien sauf de l’eau.
Le matin, buvez un Bulletproof Coffee.
Vous rompez votre jeûne vers 14 h, après environ 18 heures sans nourriture solide.
Vous pouvez commencer avec une fenêtre plus courte si nécessaire. Beaucoup choisissent une salade ou un smoothie vert le midi et un repas à base de légumes, viande ou poisson le soir. Une fois par semaine, certains ajoutent un jour pauvre en protéines avec un apport plus élevé en glucides (refeed).
De manière générale, privilégiez les aliments de la « zone verte » du Bulletproof Diet : aliments non transformés, composés d’environ 70 % de graisses saines, 20 % de protéines et 5 % de glucides. L’exercice est optionnel mais utile pour la masse musculaire, avec un besoin plus élevé de sommeil si vous vous entraînez davantage.
Conclusion
Le Bulletproof Coffee est un café noir mélangé avec du beurre nourri à l’herbe et une huile MCT de haute qualité. En commençant la journée avec cette boisson, vous consommez des graisses saines qui soutiennent l’énergie, le fonctionnement cérébral et une satiété durable. Le café apporte également un soutien métabolique. De nombreuses personnes remarquent plus d’énergie, une meilleure clarté mentale et une facilité accrue à gérer leur poids. Le Bulletproof Coffee s’intègre parfaitement dans un mode de vie pauvre en glucides et cétogène.
Cliquez sur l’image pour télécharger une infographie comparant le Bulletproof Coffee au café ordinaire.
